V Cava Varias se učíme od přírody tím, že s ní a v ní žijeme, učíme se skutečné hodnotě slov, která jsou součástí naší každodenní práce, den za dnem, proto pro nás ZEMĚ, VINICE, HROZNY znamenají lásku a úctu k dobře odvedené práci, znamenají evoluci a vůli k dokonalosti, znamenají harmonii, znamenají budoucnost...
Naše vína Cava založila v roce 1918 rodina Miró ze Sant Sadurní d'Anoia, města v regionu Alt Penedès, které je celosvětově známé jako rodiště označení původu Cava. Vína Cava a vinařství se nacházejí v historickém centru města a od jeho založení až do poloviny roku 2003 byla vždy spjata s rodinou Miró. V roce 1928 dokončil prestižní architekt Cèsar Martinell, žák Antonia Gaudího, výstavbu sklepů a paláce v modernistickém stylu. Noví majitelé, rodina Varias Fernández, se zavázali k radikální změně ve výrobě produktů a zavádějí vše, co dnešní inovace a technologie mohou přispět k výrobě kvalitních vín Cava a vín.
